Souper · Moyen · Édition #22
Ragoût de bœuf aux légumes racines saveurs d'automne.
Un ragoût consistant avec bœuf, carottes, oignons et pommes de terre. Un plat qui tient au corps pour les soirées fraîches.
- 125minTemps total
- 4Portions
- 480kcalLa portion
- bœuf
- ragoût
- légumes_racines
4,90 $la portion
Pourquoi cette semaine
Le mot d'Éco.
Ce ragoût met en vedette les légumes racines, abordables cette semaine avec les carottes et oignons jaunes à 0,99 $ chez Metro et les pommes de terre à 0,99 $ chez Super C. Un plat complet qui nourrit bien pour la saison et pour optimiser votre budget.
La recette · 4 portions
Comment la préparer.
Chaque ingrédient avec son prix de la semaine, à l'épicerie où il coûte le moins cher.
Liste d'épicerie · 10 ingrédients
- Bœuf à ragoût 500 g 12,50 $au garde-manger
- Carottesen spécial 4 unités 0,99 $Metro
- Oignons jaunesen spécial 2 unités 0,99 $Metro
- Petites pommes de terreen spécial 600 g 0,99 $Super C
- Bouillon de bœuf 750 ml 3,50 $au garde-manger
- Huile végétale 2 c. à soupe 1,00 $au garde-manger
- Farine tout usage 2 c. à soupe 0,30 $au garde-manger
- Feuilles de laurier 2 0,50 $au garde-manger
- Thym séché 1 c. à café 0,20 $au garde-manger
- Sel et poivre au goût 0,10 $au garde-manger
Total19,67 $
Prix des circulaires du 29 octobre 2026 au 4 novembre 2026. D'autres recettes avec : carottes, oignons, farine.
Couper le bœuf en cubes, assaisonner de sel et poivre. Fariner légèrement.
Dans une cocotte, faire dorer le bœuf dans l'huile à feu moyen-vif. Retirer la viande.
Ajouter les oignons hachés, les carottes coupées et faire revenir 5 minutes.
Remettre le bœuf, ajouter le bouillon de bœuf, les herbes et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux. Poursuivre la cuisson 30-40 minutes, jusqu'à tendreté.
Vérifier l'assaisonnement. Servir chaud, accompagné d'une baguette si désiré.
Le conseil d'Éco : Pour une viande plus tendre, faites mariner le bœuf dans un peu de vinaigre de cidre quelques heures avant la cuisson. Cela aide à briser les fibres.
Pour une portion
Ce qu'il y a dans l'assiette.
Les valeurs nutritives d'une portion, calculées par ECOON à partir de FatSecret et d'Open Food Facts.
Valeur nutritive
pour 1 portion (1/4 de la recette)
Calories480
- Lipides18 g
- Glucides45 g
- Fibres7 g
- Protéines40 g
Valeurs estimées, selon les formats achetés.
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Sans gluten, sans lactose, sans noix, perte de poids ou prise de masse : Éco ajuste les ingrédients en un message.
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Ce que vous épargnez en cuisinant ces recettes plutôt que vos achats habituels.
Questions fréquentes
Vous vous demandez peut-être…
Les questions qu'on nous pose le plus sur cette recette. Pour le reste, Éco répond en direct.
Puis-je utiliser d'autres légumes?
Oui, le navet ou le céleri-rave conviennent bien. Adaptez les temps de cuisson à leur tendreté. Les légumes de saison sont un bon choix pour le budget.
Comment épaissir la sauce?
Après avoir retiré le bœuf, vous pouvez ajouter une cuillère de farine aux légumes et laisser cuire une minute avant d'ajouter le bouillon. La sauce sera plus liée.
Est-ce que ça se congèle?
Oui, ce ragoût se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans des contenants hermétiques. Réchauffez doucement à feu doux.
Peut-on faire cuire à la mijoteuse?
Oui, après avoir fait dorer le bœuf et les légumes, mettez tout dans la mijoteuse. Cuire 6-8 heures à basse température ou 3-4 heures à haute température. Ajoutez les pommes de terre à mi-cuisson.
Quel type de bœuf utiliser?
Le bœuf à ragoût, le paleron ou la macreuse sont des coupes économiques qui deviennent tendres avec une longue cuisson. Choisissez une viande bien persillée.
Même semaine, mêmes circulaires
Aussi dans l'édition #22.
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