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Lunch · Facile · Édition #22

Salade de légumineuses aux légumes frais

Une salade colorée et protéinée avec un mélange de légumineuses et des légumes frais coupés. Idéale pour un dîner.

  • 15minTemps total
  • 4Portions
  • 380kcalLa portion
Voir la recette Toute l'édition #22
  • légumineuses
  • salade
  • végétarien
Salade de légumineuses aux légumes frais 2,15 $la portion
Édition #22, du 29 octobre au 4 novembre

Pourquoi cette semaine

Le mot d'Éco.

Les légumineuses sont un pilier des repas économiques. Cette salade utilise des ingrédients de base abordables pour un repas complet et nutritif sous les 4 $ la portion. Facile à préparer et à transporter.

La recette · 4 portions

Comment la préparer.

Chaque ingrédient avec son prix de la semaine, à l'épicerie où il coûte le moins cher.

Liste d'épicerie · 10 ingrédients

  • Mélange de légumineuses (conserve) 1 boîte (540 ml) 1,80 $au garde-manger
  • Pois chiches (conserve) 1 boîte (540 ml) 1,80 $au garde-manger
  • Concombre 1/2 unité 0,75 $au garde-manger
  • Poivron vert 1 unité 1,00 $au garde-manger
  • Oignon rouge 1/4 unité 0,50 $au garde-manger
  • Persil frais 1/4 tasse 0,75 $au garde-manger
  • Huile d'olive 3 c. à soupe 1,20 $au garde-manger
  • Vinaigre de vin rouge 2 c. à soupe 0,40 $au garde-manger
  • Moutarde de Dijon 1 c. à café 0,20 $au garde-manger
  • Sel et poivre au goût 0,10 $au garde-manger

Total8,60 $

Prix des circulaires du 29 octobre 2026 au 4 novembre 2026. D'autres recettes avec : concombre, poivrons, oignons, huile d'olive.

  1. Rincer et égoutter les légumineuses en conserve.

  2. Couper le concombre, le poivron et l'oignon rouge en petits dés.

  3. Dans un grand bol, mélanger les légumineuses, le concombre, le poivron, l'oignon rouge et le persil frais.

  4. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

  5. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

  6. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Le conseil d'Éco : Pour varier les textures et les saveurs, ajoutez des dés de fromage feta ou quelques olives noires. Cela donne une touche méditerranéenne à la salade.

Pour une portion

Ce qu'il y a dans l'assiette.

Les valeurs nutritives d'une portion, calculées par ECOON à partir de FatSecret et d'Open Food Facts.

Valeur nutritive

pour 1 portion (1/4 de la recette)

Calories380

  • Lipides12 g
  • Glucides50 g
  • Fibres15 g
  • Protéines18 g

Valeurs estimées, selon les formats achetés.

Avec un compte gratuit

La même recette, à votre mesure.

  • Adaptée à vos allergies et vos objectifs

    Sans gluten, sans lactose, sans noix, perte de poids ou prise de masse : Éco ajuste les ingrédients en un message.

  • Dans une semaine complète

    Éco l'ajoute à votre semaine de repas, avec d'autres recettes choisies selon les spéciaux en cours.

  • Une liste d'épicerie par magasin

    Chaque ingrédient à l'épicerie où il coûte le moins cher, dans une seule liste.

  • Vos économies de la semaine

    Ce que vous épargnez en cuisinant ces recettes plutôt que vos achats habituels.

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Questions fréquentes

Vous vous demandez peut-être…

Les questions qu'on nous pose le plus sur cette recette. Pour le reste, Éco répond en direct.

Puis-je ajouter une protéine animale?

Oui, du poulet grillé coupé en dés, du thon en conserve ou des œufs durs sont de bons ajouts pour augmenter la teneur en protéines. Le goût sera différent.

Combien de temps ça se conserve?

Cette salade se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les saveurs ont tendance à mieux se développer le lendemain. Un repas idéal pour le 'meal prep'.

Quel autre vinaigre utiliser?

Le vinaigre de cidre ou le jus de citron peuvent remplacer le vinaigre de vin rouge. Ajustez la quantité selon l'acidité. Le vinaigre balsamique sera plus sucré.

Je n'ai pas de poivron, quoi utiliser?

Des tomates cerises coupées en deux, des radis tranchés ou du céleri haché sont de bonnes alternatives. Variez les couleurs pour une salade attrayante. La texture sera différente.

Puis-je faire tremper des légumineuses sèches?

Oui, faites tremper les légumineuses sèches la veille et cuisez-les selon les instructions. C'est plus économique, mais demande plus de temps de préparation. Le goût est parfois plus frais.

Même semaine, mêmes circulaires

Aussi dans l'édition #22.

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